فهرست مطالب
اگر نمیتوانید دودکش نصب کنید ولی رست تازه میخواهید، دستگاه رست با فیلتر دود گزینه خوبی است. این دستگاهها با فیلترهای مخصوص، دود و بو را تا حد زیادی کم میکنند و برای کافههای کوچک و فضاهای اداری مناسباند. موقع خرید به این موارد دقت کنید: ظرفیت هر بار رست، امکان کنترل ساده دما و زمان، توان و مصرف برق، صدای کارکرد، اندازه دستگاه و کیفیت جمعآوری پوستک (چف). مهمتر از همه نوع فیلتر و هزینه و زمان نگهداری آن است. یادتان باشد «بدون دودکش» یعنی دود کمتر، نه صفر بو و گرما؛ پس تهویه عمومی اتاق لازم است.دستگاه رست قهوه با فیلتر دود و بدون دودکش | انتخاب و نصب
برای نصب، دستگاه را در جای پرهوا و نزدیک پنجره یا هواکش بگذارید، روی سطحی ثابت و نسوز، و اطرافش 30 تا 50 سانتیمتر فاصله خالی بگذارید. برق ارتدار با فیوز مناسب تامین کنید، پوستک را بعد از هر بچ خالی کنید و فیلترها را طبق دستور سازنده مرتب تمیز یا تعویض کنید. داشتن کپسول آتشنشانی و آلارم دود و مونوکسیدکربن خیالتان را راحت میکند. قبل از خرید هم از فروشنده درباره مجوز استفاده بدون دودکش در محل شما، گارانتی و تامین قطعات مصرفی بپرسید.
برای مشاوره و خرید تمام بگیرید : 09120591630
دستگاه رست قهوه بدون دودکش چیست و چگونه کار میکند؟
دستگاه رست قهوه بدون دودکش راهکاری است برای مکانهایی که امکان اجرای دودکش بلند و پرهزینه ندارند. این سیستم با ادغام فیلتر دود و بو، اجازه میدهد فرایند از مبتی تا رست حرفهای در کافهها، مراکز خرید و کارگاههای شهری با حداقل تغییرات سازهای انجام شود. خروجی هوا پس از تصفیه، شفافتر و کمبوتر است و به رعایت استانداردهای ایمنی و بهداشت کمک میکند. در بارس ماشین، ما بر اساس متراژ، ظرفیت مورد نیاز و محدودیت تهویه، پیکربندی مناسب را پیشنهاد میکنیم تا کیفیت فنجان پایدار بماند و مصرف انرژی مدیریت شود.
نحوه کار چنین دستگاهی به این صورت است که هوای داغ و دود خروجی از درام ابتدا وارد سیکلون میشود تا چف جدا شود، سپس در مبدل کاتالیستی ترکیبات آلی فرار اکسید میشوند و در مرحله بعد فیلتر الکترواستاتیک یا الیافی ذرات ریز را میگیرد و بستر کربن فعال بو را جذب میکند. یک فن این جریان تصفیهشده را از طریق داکت کوتاه یا اگزاست داخلی به بیرون هدایت میکند و کنترل هوشمند دما و جریان هوا پروفایل رست را ثابت نگه میدارد.
برای کارکرد مطمئن، سرویس دورهای شامل تمیزکاری فیلترها و سیکلون، تخلیه چف و بازبینی ایمنی الزامی است. تیم بارس ماشین از مشاوره و انتخاب تا نصب و آموزش در کنار شماست تا تجربهای تمیز، ایمن و سازگار با فضاهای داخلی داشته باشید.
فناوریهای فیلتر دود و بو: کاتالیستی، الکترواستاتیک و کربن فعال
فیلتر کاتالیستی با عبور دادن دود داغ از بستر کاتالیست، ترکیبات آلی و بو را اکسید میکند و خروجی هوا را شفافتر و کمبوتر میسازد. مزیت اصلی آن کاهش چشمگیر بو و گازهای مضر با افت فشار کم است. برای عملکرد پایدار، دمای کاری باید کافی باشد و جریان هوا پیش از ورود، از چف و ذرات درشت پاک شود تا کاتالیست در اثر رسوب روغن و دوده دچار افت کارایی نشود. سرویس دورهای و پایش دما برای طولانی شدن عمر کاتالیست ضروری است.
فیلتر الکترواستاتیک ذرات ریز دود و مه روغن را با بار الکتریکی جذب میکند و در کاهش دود دیداری بسیار مؤثر است، آن هم با مصرف انرژی نسبتا پایین و افت فشار محدود. این فناوری به تنهایی بو را به طور کامل برطرف نمیکند، اما وقتی در کنار کاتالیستی یا کربن فعال قرار میگیرد، نتیجهای تمیز و پایدار میدهد. شستوشوی منظم صفحات و عایقها بخش مهم نگهداری آن است تا کارایی ثابت بماند.
کربن فعال در مرحله نهایی مانند پولیش عمل میکند و مولکولهای بو را جذب میکند تا رایحه خروجی به حداقل برسد. بهترین کارایی آن زمانی است که دما تعدیل شده و ذرات قبلا گرفته شده باشند. این بستر با گذر زمان اشباع میشود و باید تعویض یا احیا شود؛ رطوبت و دمای بالا میتواند ظرفیت جذب را کاهش دهد. در بارس ماشین، چیدمان معمول شامل سیکلون برای جداسازی چف، سپس کاتالیستی یا الکترواستاتیک بر اساس شرایط فضا و در نهایت کربن فعال است تا توازن بین بوگیری، مصرف انرژی و هزینه نگهداری برقرار شود
معیارهای انتخاب دستگاه رست با فیلتر دود برای فضاهای داخلی
- ظرفیت رست و الگوی تولید: kg per batch، تعداد بچ در ساعت و رشد آینده کسب و کار.
دستگاه رست قهوه بدون دودکش چیست و چگونه کار میکند؟
- فناوری فیلتر و چینش مراحل: کاتالیستی، الکترواستاتیک، کربن فعال یا ترکیبی؛ افت فشار و تطبیق با مدل دستگاه.
- کیفیت بوگیری و شفافیت خروجی هوا: میزان کاهش بو و ذرات، تست واقعی در فضای مشابه با شما.
- فضای نصب و مسیر هوای خروجی: ابعاد، فاصلههای ایمنی، اگزاست داخلی یا داکت کوتاه، نیاز به هوای تازه.
- توان برق و گاز و زیرساخت: تک فاز یا سه فاز، آمپر در دسترس، برقی یا گازی بودن و مصرف انرژی.
- سطح صدا و ارتعاش: dB در بار کاری، نیاز به سایلنسر و عایق صدا برای محیطهای حساس.
- کنترلر و سنسورها: ثبات دما و جریان هوا، ثبت پروفایل، تکرارپذیری و قابلیت اتصال به نرمافزار.
- ایمنی و استانداردها: سنسور CO و CO2، قطعکنهای حرارتی، تطابق با مقررات آتشنشانی و تهویه.
- نگهداری و مصرفیها: دسترسی برای تمیزکاری، زمان سرویس، عمر و هزینه تعویض فیلترها، مدیریت چف و روغن.
- بهرهوری انرژی: بازیافت گرما، عایقبندی، راندمان فن و هزینه انرژی در چرخههای طولانی.
- اثر حرارتی بر محیط و HVAC: بار گرمایی به سالن، نیاز به make up air و پایداری دمای محیط کار.
- خدمات پس از فروش: نصب، آموزش، گارانتی، تامین قطعات و پشتیبانی فنی در محل شما.
برای انتخاب دقیق متناسب با فضای شما، تیم بارسجج ماشین میتواند ظرفیت، فیلتر مناسب و مسیر نصب را بر اساس محدودیتهای واقعی سایت پیشنهاد دهد
تطبیق ظرفیت رست، توان برق، سطح صدا و محدودیتهای تهویه
انتخاب دستگاه رست برای فضای داخلی یعنی رسیدن به تعادل میان ظرفیت، توان، صدا و تهویه. هرچه ظرفیت و دبی هوا بالاتر برود، نیاز برق یا گاز، بار حرارتی سالن و سطح صدا نیز افزایش مییابد. برای کافهها معمولا دستگاههای ۱ تا ۳ کیلوگرم با ۲ تا ۴ بچ در ساعت کفایت میکند؛
برای کارگاههای شهری ۳ تا ۶ کیلوگرم منطقی است، به شرطی که چرخه واقعی رست و خنککاری و زمان آمادهسازی بین بچها را در محاسبه تولید روزانه لحاظ کنید تا عدد اسمی ظرفیت شما را گمراه نکند.
در مدلهای برقی، بررسی تکفاز یا سهفاز بودن و جمع توان هیتر، فنها و واحدهای فیلتر اهمیت دارد تا آمپر راهاندازی و افت ولتاژ مدیریت شود. در مدلهای گازی، تامین پایدار گاز، تخلیه ایمن محصولات احتراق و تامین هوای تازه کلیدی است. حتی بدون دودکش هم باید هوای تازه تقریبا برابر با دبی هوای خروجی تامین شود تا از فشار منفی، بازگشت بو و ناپایداری پروفایل جلوگیری گردد.
برای کنترل صدا، انتخاب فن با راندمان بالا، مسیر خروجی کوتاه و کمپیچ، استفاده از سایلنسر و لرزهگیر و جانمایی دور از فضای مشتری موثر است. در نهایت، ظرفیت سیستم HVAC را با گرمای دفعی دستگاه و فیلتر هماهنگ کنید و برای اطمینان، سنسورهای CO و دما و برنامه نگهداری دورهای فیلتر و سیکلون را در طرح نصب بگنجانید.
برای مشاوره و خرید تمام بگیرید : 09120591630
الزامات و مراحل نصب دستگاه رست بدون دودکش
الزامات و مراحل نصب دستگاه رست بدون دودکش
1. بازدید سایت و بررسی مقررات: اندازه فضا، مسیر حمل دستگاه، محدودیتهای ساختمان و آتش نشانی، و نیاز به مجوزها ارزیابی شود.
2. انتخاب جانمایی و رعایت فاصلههای ایمنی: فاصله از دیوار و سقف، دسترسی سرویس، مسیر هوای ورودی و خروجی، و جلوگیری از بازگشت بو مشخص گردد.
3. آمادهسازی زیرساخت برق و گاز: تابلو مجزا، فیوز و کلید حفاظتی مناسب، ارت استاندارد، کابلکشی ایمن، و در مدلهای گازی شیر قطع کن، رگولاتور و تست نشتی انجام شود.
4. نصب سیکلون و مدیریت چف: سیکلون پیش از فیلترها نصب شود، ظرف جمعآوری مقاوم در برابر حرارت تعبیه شود و برنامه تخلیه منظم تعریف گردد.
5. نصب واحدهای فیلتر: کاتالیستی، الکترواستاتیک و کربن فعال بر اساس ترتیب جریان هوا نصب و درزبندی شوند و دریچه بازدید برای سرویس پیشبینی گردد.
6. اجرای مسیر خروجی کوتاه یا اگزاست داخلی: در صورت نیاز داکت کوتاه با خمهای کم اجرا شود و برای محیطهای حساس از سایلنسر و عایق صدا استفاده گردد.
7. تامین هوای تازه و کنترل فشار: هوای تازه معادل دبی تخلیه تامین شود تا فشار منفی ایجاد نشود و عملکرد شعله و پروفایل رست پایدار بماند.
8. هماهنگی با تهویه مطبوع: بار حرارتی دستگاه و فیلترها با ظرفیت سیستم تهویه مطبوع هماهنگ و مسیر دفع گرما مدیریت شود.
9. ایمنی و آتشنشانی: سنسور منوکسید کربن و اعلام حریق نصب شود، کپسول مناسب روغن و برق در دسترس باشد و کلید قطع اضطراری تعبیه گردد.
10. تراز، مهار و کاهش لرزش و صدا: دستگاه روی پایه ضد لرزش نصب، مهار مکانیکی انجام و جانمایی دور از فضای مشتری انتخاب شود.
11. راهاندازی فنی و تست سرد: صحت اتصالات، جهت گردش فنها، کالیبراسیون سنسورها و عملکرد کنترلر بررسی و تست بدون دانه انجام شود.
12. تست با دانه و تنظیم نهایی: چند بچ آزمایشی اجرا شود، شفافیت و بوی خروجی، دما و جریان هوا پایش و تنظیمات نهایی ثبت گردد.
13. آموزش و تحویل: آموزش اپراتور، تحویل مستندات و برنامه نگهداری شامل تمیزکاری دورهای، شستوشوی الکترواستاتیک، تعویض کربن فعال و بازبینی کاتالیست ارائه شود.
14. پشتیبانی و سرویس دورهای: برنامه بازدیدهای منظم و تامین قطعات مصرفی توسط تیم بارس ماشین هماهنگ شود.
جانمایی، فاصلههای ایمنی، ارت و کابلکشی، مسیر هوای ورودی
برای جانمایی دستگاه رست بدون دودکش، هدف ما مسیر خروجی کوتاه و مستقیم، دسترسی راحت سرویس و حداقل انتقال صدا و حرارت به فضای مشتری است. کف باید تراز و مقاوم باشد و دستگاه روی پایه ضد لرزش مهار شود. فاصلههای پیشنهادی برای بیشتر مدلها شامل ۷۰ سانتیمتر اطراف برای سرویس، دستکم ۱۰۰ سانتیمتر در جلوی دستگاه برای کار اپراتور، حداقل ۵۰ سانتیمتر از دیوار پشتی و ۶۰ سانتیمتر تا سقف است. مواد قابل اشتعال را دستکم ۱۵۰ سانتیمتر دور نگه دارید. سیکلون، فیلترها و مخزن چف را طوری بچینید که تخلیه روزانه آسان باشد و مسیر خروجی هوا با کمترین خم و طول اجرا شود. محل مکش هوای تازه را از خروجی هوا حداقل ۳ متر دور قرار دهید تا بازگشت بو رخ ندهد. در بارس ماشین، نقشه جانمایی با توجه به ابعاد واقعی فضا و مقررات محلی تهیه میشود.
در بخش ارت و کابلکشی، یک خط تغذیه مجزا از تابلو با MCB مناسب، RCD 30 mA، ارت استاندارد با مقاومت مجاز ترجیحا کمتر از ۲ اهم و همبندی بدنه دستگاه، فیلترها و داکتهای فلزی الزامی است. مسیر کابلها باید از نقاط داغ و قطعات متحرک فاصله داشته باشد و در نزدیکی هاتزونها از کابل نسوز یا روکش نسوز استفاده شود. توان هیتر، فنها و واحدهای فیلتر را جمع بزنید و سطح مقطع کابل را مطابق آمپر واقعی انتخاب کنید. کابلهای قدرت و سیگنال را در سینیهای جدا یا با فاصله مناسب اجرا کنید تا نویز به سنسورها منتقل نشود. گلند و جعبه اتصال با درجه IP مناسب و رگلاژ رهاسازی کشش، ایمنی و دوام مدارها را تضمین میکند.
مدیریت بو و جریان هوا بدون استفاده از دودکش
برای کنترل بو و دود بدون دودکش، معماری جریان هوا باید طوری طراحی شود که تمام خروجی درام و خنککننده در مبدأ جمعآوری، در مسیر کوتاه و درزبندیشده عبور، و پس از تصفیه با صدای پایین به اتاق بازگردانده شود یا از طریق داکت کوتاه به بیرون تخلیه گردد. حفظ فشار منفی ملایم در محفظه فیلتر از نشت بو به سالن جلوگیری میکند. استفاده از اتصالات فلزی با درزبندی نسوز، کمینهسازی تعداد خمها، مسیر صاف و کوتاه، لرزهگیر و سایلنسر برای کاهش صدا، و تامین هوای تازه معادل دبی تخلیه ضروری است. خروجی هوای تصفیهشده را در ارتفاع بالا و دور از ورودی هوای تازه یا دهانه HVAC پخش کنید تا بازگشت بو رخ ندهد و پروفایل رست پایدار بماند.
برای بوگیری مؤثر، چینش چندمرحلهای توصیه میشود: ابتدا سیکلون برای جداسازی چف، سپس اکسیداسیون کاتالیستی برای کاهش ترکیبات آلی، بعد حذف ذرات ریز با الکترواستاتیک یا فیلتر الیافی، و نهایتا بستر کربن فعال بهعنوان پولیش بوی نهایی. پیشگرمایش کاتالیست به دمای کاری، خنکسازی ملایم پیش از ورود به کربن برای افزایش عمر آن، پایش افت فشار و دبی، تخلیه منظم چف و شستوشوی دورهای الکترواستاتیک، کلید پایداری عملکرد هستند. حذف کامل بو در محیطهای داخلی معمولا واقعبینانه نیست، اما با طراحی صحیح و نگهداری منظم میتوان بو و دود را به سطح قابل قبول رساند. تیم بارس ماشین میتواند با توجه به ظرفیت دستگاه و محدودیتهای تهویه، چیدمان فیلتر، اگزاست داخلی و تامین هوای تازه را برای سایت شما طراحی و اجرا کند
برای مشاوره و خرید تمام بگیرید : 09120591630
اگزاست داخلی، داکت کوتاه، سایلنسر و فیلتر بوی تکمیلی
سیستم تهویهی عنوا با طراحی اگزاست داخلی، داکت کوتاه، سایلنسر و فیلتر بوی تکمیلی، راهکاری مدرن و کارآمد برای حفظ هوای سالم و کاهش آلودگیهای محیطی است. استفاده از اگزاست داخلی با داکت کوتاه باعث افزایش راندمان تهویه و کاهش اتلاف انرژی میشود و به دلیل مسیر کوتاه، جریان هوا سریعتر و یکنواختتر تخلیه خواهد شد. این ویژگی بهخصوص در فضاهای صنعتی، تجاری و آشپزخانههای حرفهای اهمیت زیادی دارد، چرا که ضمن صرفهجویی در فضا، عملکردی بهینه و بیدردسر ارائه میدهد.
در کنار آن، سایلنسر تعبیهشده در مسیر خروجی، میزان صدا را به حداقل میرساند تا آرامش محیط حفظ شود، بدون اینکه قدرت مکش و تهویه کاهش یابد. همچنین، فیلتر بوی تکمیلی بهعنوان لایهی نهایی فیلتراسیون عمل کرده و مانع انتشار بوهای نامطبوع به محیط میشود؛ این قابلیت مخصوصاً برای رستورانها، کافیشاپها و واحدهای صنعتی با حساسیت بویایی بالا بسیار ارزشمند است. ترکیب این اجزا، سیستمی کارآمد و بیصدا ایجاد میکند که هم استانداردهای زیستمحیطی را رعایت مینماید و هم تجربهای دلپذیر از کیفیت هوا برای کاربران فراهم میسازد.
نگهداری و سرویس فیلتر دود و اجزای مرتبط
نگهداری و سرویس فیلتر دود و اجزای مرتبط، نقش بسیار مهمی در حفظ راندمان سیستم تهویه و افزایش طول عمر تجهیزات ایفا میکند. فیلتر دود به مرور زمان با تجمع ذرات روغن، چربی، گرد و غبار و آلایندهها مسدود میشود و در صورت تمیز یا تعویض نشدن، هم کارایی مکش کاهش مییابد و هم فشار زیادی به موتور و فن وارد خواهد شد. بازدید دورهای و شستشوی منظم فیلتر، علاوه بر کاهش هزینههای تعمیرات سنگین، از انتشار بو و دود به محیط جلوگیری میکند و کیفیت هوا را در سطح مطلوب نگه میدارد.
از طرف دیگر، اجزای مکمل مانند سایلنسر، داکت و محفظه اگزاست داخلی نیز نیازمند بازرسی و سرویس دورهای هستند. تمیز کردن رسوبات و چربیهای انباشتهشده در مسیر داکت باعث افزایش جریان هوا و کاهش مصرف انرژی میشود. همچنین کنترل سلامت سایلنسر، علاوه بر کاهش آلودگی صوتی، به عملکرد بیصدای سیستم کمک میکند. انجام سرویسهای دورهای توسط تیم متخصص نه تنها ایمنی و بهداشت محیط را تضمین میکند، بلکه باعث میشود سیستم تهویه در بهترین شرایط و با بالاترین بازدهی کار کند.
برنامه تمیزکاری، تعویض فیلتر و مدیریت چَف (پوسته)، سیکلون و روغنها
برنامه تمیزکاری، تعویض فیلتر و مدیریت چَف (پوسته)، سیکلون و روغنها
✅ برنامه تمیزکاری و سرویس دورهای
فیلتر دود و بو
- تمیزکاری سبک: هر ۲ هفته یکبار (شستشو یا دمیدن هوای فشرده)
- شستشوی کامل یا تعویض: هر ۳ تا ۶ ماه یکبار (بسته به میزان کارکرد و آلودگی)
چَف (پوسته و محفظهها)
- بررسی و پاکسازی رسوبات و چربی: ماهی یکبار
- شستشوی کامل محفظه داخلی و خارجی: هر ۳ ماه یکبار
سیکلون (جداکننده ذرات و روغن)
- تخلیه مواد جمعشده: هفتگی یا بر اساس حجم کارکرد
- بررسی سلامت بدنه و اتصالات: هر ۳ ماه یکبار
روغنها و گریسها
- کنترل سطح و کیفیت روغن موتور فن/پمپ: ماهی یکبار
- تعویض روغن: هر ۶ ماه یکبار یا طبق دستور سازنده
- گریسکاری یاتاقانها و قطعات متحرک: هر ۳ ماه یکبار
📌 نکات مدیریتی
- ثبت تمام سرویسها و تعویضها در دفترچه یا نرمافزار نگهداری.
- استفاده ازفیلترهای اورجینال یا استانداردبرای جلوگیری از افت راندمان.
- آموزش اپراتورها برای تشخیص زودهنگام نشتی روغن، افت مکش یا افزایش صدا.
- تهیه قطعات مصرفی (فیلتر، روغن، واشرها) بهصورت ذخیره برای جلوگیری از توقف سیستم.
برای مشاوره و خرید تمام بگیرید : 09120591630
هزینهها، استانداردها و مجوزهای لازم برای نصب و بهرهبرداری
برای نصب و بهرهبرداری از سیستمهای تهویه و فیلتر دود، معمولاً بخشی از هزینهها به خرید تجهیزات اصلی مانند فن، داکت، فیلتر دود و بو، سیکلون و سایلنسر مربوط میشود و بخشی دیگر به عملیات نصب، داکتکشی، عایقکاری و تأمین نیروی متخصص اختصاص دارد. علاوه بر این، هزینههای جاری شامل سرویس و نگهداری دورهای (شستشو یا تعویض فیلترها، بررسی روغنها و تمیزکاری مسیرها) و مصرف انرژی نیز باید در نظر گرفته شوند. هزینههای جانبی مثل پوششهای ضدخوردگی یا سیستمهای ایمنی تکمیلی هم میتوانند در برآورد کلی نقش داشته باشند.
از نظر الزامات فنی، رعایت استانداردهای معتبر مانند استاندارد ملی ایران (ISIRI)، دستورالعملهای بینالمللی ASHRAE برای طراحی و بهرهبرداری تهویه، الزامات HSE یا OSHA برای ایمنی محیط کار، استانداردهای زیستمحیطی مربوط به کنترل آلایندهها، و استانداردهای صوتی برای کاهش نویز ضروری است. همچنین، برای شروع بهرهبرداری رسمی نیاز به اخذ مجوزهایی مانند تأییدیه سازمان محیط زیست، مجوز بهداشت از دانشگاه علوم پزشکی (بهویژه در اماکن عمومی و غذایی)، تأییدیه ایمنی از سازمان آتشنشانی و مجوزهای بهرهبرداری صنعتی یا تجاری از مراجع ذیصلاح مثل شهرداری یا اداره صنعت و معدن وجود دارد. رعایت این الزامات، علاوه بر تضمین سلامت و ایمنی محیط، مانع بروز مشکلات قانونی در آینده خواهد شد.
